Tô bánh canh Phan Rang đầy đủ có chả cá, chả lụa gói lá và cá dầm ở quán chị Hiền, chợ Lạc Quang - Ảnh: NHÃ XUÂN
Từ nguyên liệu tươi như củ nén, lá é, trái vả, bánh tráng mè, mắm nêm, cá biển
Quán bánh canh nhỏ bán từ chiều đến tối - Ảnh: NHÃ XUÂN
Quán mở bán từ khoảng 4h30 chiều mỗi ngày đến tối, trong một ki ốt nho nhỏ để vừa đâu chừng 6-7 cái bàn nhựa con con.
Một tô bánh canh ở đây có giá từ 20.000 đồng, tùy thực khách muốn ăn 1 hay 2 loại chả, có thêm cá dầm hay không. Tô đầy đủ có chả cá chiên, chả lụa gói lá, thịt cá ngừ, có giá 30.000 đồng. Quán cũng có bánh mì cho ai thích chấm bánh mì với bánh canh.
Chị Hiền nói hầu hết nguyên liệu từ các loại chả đến sợi bánh canh đều được mang từ Phan Rang vô.
Sợi bánh canh dẹp, làm từ bột gạo mềm nhưng không bở, khi ăn có cảm giác trơn tuột, dai nhẹ vừa phải. Chả cá chiên lát dày, vị đậm đà, dai chắc, thơm mùi tiêu. Nước bánh canh trong, vị ngọt thanh, nêm nếm vừa miệng.
Chan miếng mắm ớt, vắt thêm miếng chanh, rồi húp rồi xuýt xoa tô bánh canh nóng hổi giữa chiều mưa, vị giác lẫn bụng dạ đều được vỗ về.
Chả cá đem từ Phan Rang vào - Ảnh: NHÃ XUÂN
Bánh xèo, bánh căn quá trời
Nằm trong bán kính chưa đến 500m từ quán chị Hiền là quán bánh xèo, bánh căn Phan Rang Cô Thoa, bán trước số nhà 28/8 Tân Thới Nhất 12 từ chiều muộn đến tối.
Quán nhỏ xíu để chừng dăm ba cái bàn mà bán quá trời món, từ bánh căn, bánh xèo, tới bún mắm nêm, chả cuốn, bún thịt nướng… có giá từ 15.000 đến 50.000 đồng.
Quán bánh căn, bánh xèo Phan Rang - Ảnh: NHÃ XUÂN
Bánh căn có hai lựa chọn là bánh căn trứng và bánh căn hải sản, còn ai thích bánh xèo có thể gọi bánh xèo hải sản và bánh xèo hải sản đặc biệt.
Bánh xèo được đổ trong khuôn đất nhỏ, có vỏ vàng giòn, nhân thịt, tôm, mực, giá, ăn kèm với ba loại nước mắm là mắm ớt, mắm đậu phộng và mắm nêm.
Khi ăn, có thể pha cả ba loại mắm rồi cho bánh xèo, rau sống vào tô ăn chung. Ai thích cuốn, quán cũng có sẵn bánh tráng để cuốn và chấm riêng. Ngoài ra quán còn cho thêm dĩa đồ chua để “giải ngấy”.
Bánh xèo ăn cùng ba loại mắm - Ảnh: NHÃ XUÂN
Bánh xèo ăn cùng rau sống, có lá é, và nước mắm - Ảnh: NHÃ XUÂN
Điểm thú vị ở quán này là rau sống có thêm lá é, loại rau thơm quen thuộc với người miền Trung nhưng không phải quán nào ở Sài Gòn cũng có. Cọng rau “nhỏ mà có võ”, chỉ cần vài lá là món ăn bừng lên hương thơm đặc trưng.
Nếu vẫn còn thòm thèm, hãy thử len sâu vào khu dân cư quanh chợ, nơi có vài quầy bánh tráng mắm ruốc nướng kiểu Phan Rang, mùi thơm từ vỉ than dễ khiến ai đi ngang cũng phải ngoái lại.
Ăn thêm một cuốn bánh tráng nướng 15.000 đồng nữa là trọn vẹn cho một chiều mưa đi loanh quanh, lót dạ bằng những món quen mang hương vị Phan Rang giữa Sài Gòn.
Một góc khu ăn uống gần chợ Lạc Quang buổi tối - Ảnh: NHÃ XUÂN
Bánh căn trứng, tôm, mực, thịt bò kiểu Phan Thiết, Đà Lạt, Nha Trang... bạn đã thử chưa?
