Các đầu bếp trong danh sách Michelin Guide gợi ý những món ăn ngon ngoài phở và bánh mì - Ảnh: MICHELIN GUIDE
Cơm tấm là món ăn được lòng nhiều người Việt - Ảnh: BA GHIỀN
Duy Nguyễn kể trong một lần dẫn đầu bếp Andrew Martin (Bangkok) đi ăn ở một quán cơm tấm, đầu bếp này nhận xét: "Nếu có một nơi mà mọi lớp người trong xã hội có thể ngồi lại và ăn cùng nhau, thì đây chính là nơi đó".
Ở đấy, người đến bằng xe hơi sang trọng ngồi cùng với những người lao công quét đường. Họ cùng chia sẻ một không gian.
Gỏi rau tiến vua hương vị từ quá khứ
Võ Thị Bích Thuần, đầu bếp kiêm chủ quán Vị Quê Kitchen (TP.HCM), lại đề xuất gỏi rau tiến vua.
"Món này có nguồn gốc từ Huế, kinh đô cũ của Việt Nam. Tên món ăn đã nói lên tất cả: rau dành cho
Bánh canh Nam Phổ - Ảnh: BAZAN
Đầu bếp này miêu tả bánh canh Nam Phổ có sợi bánh canh làm từ bột sắn mềm, dai dai, đẫm trong nước lèo đậm đà, hơi sệt, được nấu từ thịt heo và cua hoặc tôm, thường có màu cam đỏ nổi bật nhờ dầu điều.
Khi ăn, mỗi muỗng mang lại cảm giác ấm áp, tràn đầy vị umami, điểm xuyết bởi rau thơm tươi và chút ớt.
Anh đánh giá "món này phản ánh sự khéo léo và tinh tế của di sản ẩm thực Huế, nơi ngay cả món ăn đường phố bình dị cũng mang cảm giác đầy sự trang trọng".
Miến lươn giòn, mềm có gì nữa mà Michelin Guide kêu là 'viên ngọc ẩm thực' Việt Nam?
