Bánh bá trạng Phúc Kiến
Tết Đoan ngọ đang đến gần kề, trên các trang
Xào nhân bánh bá trạng Phúc Kiến - Ảnh: AFN
- 250g gạo nếp; 250g thịt ba rọi (cắt miếng vừa ăn); 25g tôm khô (ngâm và thái hạt lựu); 8 cái nấm hương (ngâm và tước vỏ); 8 hạt dẻ khô (ngâm, để nguyên);
3 lòng đỏ trứng muối (cắt đôi); 1 thìa canh dầu thực vật; 5 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ); 2 thìa canh nước tương đen; 3 thìa canh nước tương; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa cà phê nước tương ngọt đen; 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương; 16 lá tre khô; 1 cuộn sợi tự nhiên.
2. Hướng dẫn làm bánh:
Chuẩn bị nguyên liệu (Ngâm qua đêm)
Gói bánh bá trạng Phúc Kiến - Ảnh: AFN
Ngâm 250g gạo nếp ít nhất 4 giờ qua đêm. Để ráo.
Ngâm 8 cây
Gói bánh bá trạng
Dùng 2 lá tre sạch (ngâm trong nước và lau khô bằng khăn sạch) để tạo thành hình nón, đảm bảo mặt nhẵn của lá hướng vào trong.
Gấp lá thành hình nón.
Đổ 2 thìa cơm đã nêm gia vị và dùng mặt sau của thìa để ấn cơm vào, tạo một vết lõm ở giữa.
Thêm hạt dẻ, nấm và thịt vào giữa.
Phủ thêm gạo nếp lên trên, lấp đầy 3/4 hình nón. Dùng mặt sau của thìa để ấn chặt cơm vào trong lá.
5. Gấp bánh và luộc
Gấp hoàn toàn vào trong sẽ có được hình tam giác. Gấp theo hình dạng và buộc chặt các đầu bằng sợi chỉ tự nhiên.
Cho 1 thìa canh muối vào nồi nước sôi lớn.
Cho bánh vào nồi. Đậy nắp và hạ lửa để ninh trong 2 giờ đến 2 giờ rưỡi. Thời gian lâu hơn đối với bánh lớn hơn.
Sau đó lấy bánh ra khỏi nồi. Bánh chín là khi cơm không dính vào lá và không bị vỡ khi mở ra.
Để nguội trước khi ăn.
Tết Đoan ngọ đổ bánh xèo hông bây?
