Ăn canh cá cơm lá me đất, bún xáo bò cơm nguội và cà pháo trắng giòn quán Mệ Chơn
Ẩm thực Huế luôn gây thương nhớ với những món ăn độc đáo, phong phú và đặc trưng khó lẫn. Trên đường Nguyễn Trọng Tuyển, một quán nho nhỏ mang đậm chất Huế ngay từ cái tên: Mệ Nhơn.
Thịt luộc chấm mắm rò. Canh tôm rau dền với bí quyết cho chút ruốc vào canh - Ảnh: HOÀNG LÊ
Chồng gốc Huế, vợ dân Bắc, nên điểm đặc biệt của Mệ Chơn phục vụ những món đậm chất quê bình dị mộc mạc xứ Huế, nhưng đôi khi phảng phất chất Bắc. Món cà pháo mắm tôm là một ví dụ.
Mệ Nhơn chỉ bí quyết muối cà pháo trắng nõn
Phần lớn khách vào gọi món thịt luộc mắm rò đậm chất Huế thường kèm theo đĩa cà pháo mắm tôm. Trái cà cắt làm bốn, trắng nõn nà, cắn vào một miếng chua chua, giòn giòn kết hợp với chút mắm tôm đậm đà, ăn rất "bắt" cơm.
Món cà pháo mắm tôm - Ảnh: HOÀNG LÊ
Chị Ngọc Lan chủ quán chia sẻ bí quyết để có được hũ cà muối ngon chị học được từ mẹ - người con đất Bắc.
Bún xáo bò ăn với cơm nguội chắc dạ
Ký ức về mẹ với quán Mệ Nhơn
Ngoài ra Mệ Nhơn còn có nhiều món đặc trưng Huế như cơm hến, cá ngạch kho tiêu, bánh ướt cuốn thịt luộc hoặc tôm chấy, cá cờ rim cà chua đậu bắp, canh mít non nấu với cá tràu (cá lóc), canh dưa môn nấu cá tràu hoặc lươn đồng rất dân dã, hến xào xúc bánh tráng, dưa hường kho thịt ba chỉ, cá bống thệ kho tiêu và các loại bánh Huế.
Mỗi món có một loại nước chấm, loại mắm riêng khá là cầu kỳ.
Bí quyết chung để có món ngon mà chắc ai cũng nằm lòng đó là thực phẩm phải tươi, ngon. Phần lớn nguyên liệu quán Mệ Nhơn đều mua ở Huế và gửi vào TP.HCM nên món ăn mang vị đặc trưng Huế.
Mâm cơm quán Mệ Chơn nhiều món dân dã, đậm chất Huế - Ảnh: HOÀNG LÊ
Anh Văn Quý cho biết quán tên Mệ Nhơn là tên của mẹ anh. Bà là người Huế sống ở Đồng Nai và từng mở quán ăn món Huế.
Anh Quý học bí quyết nấu ăn từ mẹ, đồng thời cũng phát triển kỹ năng nấu nướng bằng cách học hỏi thêm qua nhiều phương thức khác nhau.
Khi đã tự tin về năng lực đầu bếp của mình, gia đình anh quyết định từ Đồng Nai lên TP.HCM lập nghiệp mới chỉ được một năm trước.
Quán nhỏ, mới mở nên cả vợ lẫn chồng vừa làm đầu bếp vừa chạy bàn sấp mặt. Lời lỗ cũng chưa thể tính được trong ngày một ngày hai nhưng anh bảo nhìn thực khách ăn và khen món ngon chuẩn vị Huế, đó là niềm vui và động lực để vợ chồng anh tiếp tục nấu nướng, lan tỏa vị Huế đến mọi người.
5 món ngon xứ Huế được thế giới gọi tên
Link nội dung: https://www.kinhtevadulich.vn/an-canh-ca-com-la-me-dat-bun-xao-bo-com-nguoi-va-ca-phao-trang-gion-quan-me-chon-a326262.html